超簡単料理レシピ>ガン予防に効く！？ナスのニラ味噌炒めを作る方法とは？

○材料（２人前）
　ナス：２本、ニラ：1/2束、タマネギ：大1/2個、
　ニンジン：1/2本、コンニャク：1/3枚
○調味料
　ゴマ油：大さじ2/3
　(A) 酒：大さじ１、砂糖：大さじ１、醤油：大さじ2/3、
　　　味噌：大さじ１と1/3

○作り方
　(1) ナス、タマネギ、ニンジンを食べやすい大きさに切り、
　　　ナスは水にさらします。
　(2) コンニャクは短冊切りにして茹でます。
　(3) ニラは幅1cmに切ります。
　(4) 調味料(A)を合わせます。
　(5) フライパンでゴマ油を熱し、(1)(2)を炒めます。
　(6) (3)を加えてサッと炒め、(4)を絡めます。
ナスはアクが強いので、必ず水にさらしてアクを抜いて下さい。
ナスには、白血球を活性化させてくれる働きがあり、
免疫力が高まります。

また、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが
高血圧や動脈硬化などに効果があり、ガンの予防にも
良いと言われています。
ニラは炒め過ぎないように気をつけて下さい。
ニラはビタミン、ミネラル、鉄分、カルシウムなど、
栄養豊富です。
消化促進、食欲増進、制菌、解熱、発汗などの作用があります。