超簡単料理レシピ>秋鮭の南蛮漬けをおいしく簡単に作るコツとは?

○材料(2人前)
 生鮭:2切、タマネギ:小1/2個、ニンジン:少々、
 ピーマン:1個、赤唐辛子:1/2本
○調味料
 片栗粉:適量、油:適量
 (A) 醤油:小さじ1、酒:小さじ1
 (B) 砂糖:大さじ1と1/3、酢:大さじ2、醤油:大さじ2、
   酒:大さじ2
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○作り方
 (1) タマネギは薄切りに、ニンジン、ピーマンは
   千切りにします。
 (2) 赤唐辛子は種を取り小口切りにします。
 (3) サニーレタスを手でちぎって水にさらします。
 (4) 生鮭は半分に削ぎ切りします。
   調味料(A)を振り、しばらく置いておくと
   水が出るので拭き取ります。
   それから片栗粉をまんべんなくまぶします。

 (5) 鍋で調味料(B)を煮立てて、(1)(2)を加えて冷まします。
 (6) フライパンで多めの油を熱し、(4)を揚げるように
   炒めます。
 (7) (6)が熱いうちに(5)に漬け込みます。
鮭は必ず生鮭を使って下さい。
赤唐辛子は細かく切るほど辛さが増しますので、
お好みで大きさを調節して下さい。
鮭を熱いうちにタレに漬け込むのが、味をしっかりと
染み込ませるコツです。

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